Ragù alla siciliana per arancine

Per la preparazione delle arancine al ragù serve preparare del buon ragù. Ecco la ricetta di Sicilia Bella del ragù siciliano:

Ingredienti per 12 arancine

• Carne macinata di manzo: 250 gr
• Carne macinata di maiale: 250 gr
• Cipolla bianca: mezza
• Sedano: 1 costa
• Carote: 2
• Piselli: 150 gr
• Passata di pomodoro: 300 ml
• Vino bianco: mezzo bicchiere
• Sale e pepe
• Olio d’oliva
• Alloro: 1 foglia

Preparazione

In una pentola capiente mettere 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, versare la cipolla il sedano e la carota ben sminuzzati, lasciar soffriggere per qualche minuto, facendo attenzione che non si bruci la cipolla. Aggiungere la carne macinata, sia vitello che maiale e, a fiamma vivace, continuare a mescolare finchè la carne non sia ben rosolata. A questo punto aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare sempre a fiamma alta. Abbassare quindi la fiamma e aggiungere la passata di pomodoro, i piselli, la foglia di alloro e lasciare cuocere lentamente per almeno un’ora. Aggiustate di sale e pepe e il ragù è pronto.

Per farcire le arancine aspettate che il ragù si raffreddi.