Ecco la ricetta di Sicilia Bella per le Casarecce fresche alla Siciliana con Crema di Pistacchio e speck:
Ingredienti:
- 320g di casarecce (meglio se fresche)
- 200g di crema di pistacchio
- 100g di speck a pezzettini sottili
- Sale q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Pistacchi tritati per guarnire
Procedimento:
- Metti a bollire l’acqua per la pasta. Aggiungi il sale quando l’acqua inizia a bollire.
- Nel frattempo, in una padella grande, soffriggi lo speck con un po’ d’olio fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungi la crema di pistacchio alla padella con lo speck e mescola bene.
- Versa la pasta fresca nell’acqua salata che bolle e dopo qualche minuto scolala riservando un po’ d’acqua di cottura. Aggiungi la pasta alla padella con la crema di pistacchio e lo speck.
- Mescola bene per far aderire la crema di pistacchio alla pasta. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
- Servi la pasta guarnita con i pistacchi tritati.
Buon appetito! 🍝